Tarta de Frutas

Masa Sucreé

Crema Pastelera

Montaje

Elaboración de la Masa Sucreé

1. 1

   Cremar la mantequilla junto con el azúcar impalpable hasta obtener una textura suave y homogénea.

2. 2

   Agregar el huevo e incorporar completamente.

3. 3

   Añadir la harina pastelera y mezclar hasta integrar la masa, evitando sobre trabajarla.

4. 4

   Cubrir la masa y refrigerar durante 20 minutos.

Elaboración de la Crema Pastelera

1. 1

   Mezclar las yemas con el azúcar blanca y la maicena.

2. 2

   Batir hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente blanqueada. Reservar.

3. 3

   Colocar la leche fresca en una olla y llevar a ebullición.

4. 4

   Temperar la mezcla de yemas agregando parte de la leche caliente lentamente mientras se mezcla constantemente.

5. 5

   Retornar toda la preparación a la olla y cocinar a fuego moderado, removiendo continuamente hasta obtener una crema espesa.

6. 6

   Retirar del fuego y añadir la mantequilla junto con la esencia de vainilla.

7. 7

   Mezclar hasta homogenizar y cubrir a piel para evitar la formación de costra.

8. 8

   Reservar hasta enfriar completamente.

Armado y Cocción

1. 1

   Fonzar el molde con la masa sucreé.

2. 2

   Colocar papel aluminio y peso sobre la masa para evitar que se infle durante la cocción.

3. 3

   Hornear a 170°C durante 15 a 20 minutos hasta lograr una cocción completa.

4. 4

   Retirar del horno y dejar enfriar.

5. 5

   Colocar la crema pastelera sobre la base de tarta.

6. 6

   Decorar con las frutas: fresa, durazno en conserva, mandarina y arándanos.

7. 7

   Cubrir con gel neutro para aportar brillo y mejor presentación.